Wo man in Nuoro essen kann

Im Herzen der Barbagia bietet Nuoro eine kräftige Gebirgsküche, die von der Hirtenkultur und alten Traditionen geprägt ist. Zu den lokalen Spezialitäten gehören Pane Frattau, geschichtet mit Tomatensauce, Pecorino und Ei, handgemachte Macarrones de Busa und die seltene Pasta Filindeu, die in einer reichhaltigen Schafbrühe serviert wird. Spanferkelbraten, Pecora in Cappotto und gereifter Fiore-Sardo-Käse spiegeln das hirtliche Erbe der Region wider, während Seadas, Casadinas und Mandelsüßigkeiten das Mahl abrunden. Cannonau – insbesondere Nepente di Oliena – begleitet das Essen, während familiengeführte Trattorien, Agriturismi und moderne Restaurants die barbagischen Aromen lebendig halten.