Frische Linguine aus der historischen Pastificio Vattioni in Alghero, angemacht „alla Algherese“: Tomatensauce, frische Kirschtomaten, Venusmuscheln aus Arborea, Oliven und Cucunci (die Kapernfrucht).

Handgefertigte Campanelle-Nudeln aus der Nudelfabrik Vattioni in Alghero, mit Pistazienpesto und rohen Scampi: eine süße, weiche und umhüllende Begegnung mit dem Meer. Empfohlener Wein: Parallelo 41 oder, wenn Sie etwas wagen möchten: Itan

Handgefertigte Caserecce-Nudeln aus der Pastificio Vattioni in Alghero, mit Safrancreme und Meeräschen-Bottarga. Ein Gericht, das Intensität und Zartheit vereint.

Das Meer wird zu Reis: schwarz wie Tinte, reich wie unsere Tradition. Dünne Tintenfischstreifen und ihre Tinte, mit Limettenschale und Safran. Empfohlene Weine: „Sessantaquattro“ oder „Anemone“