Dónde comer en Milán

La cocina milanesa es rica, sabrosa e inconfundiblemente del norte de Italia, con la mantequilla, el arroz y las carnes de cocción lenta como protagonistas. El risotto alla milanese con aroma a azafrán se acompaña tradicionalmente con ossobuco, mientras que la cotoletta alla milanese —una chuleta de ternera con hueso frita en mantequilla— es otro clásico de la ciudad. Las trattorias también sirven albóndigas mondeghili, cassoeula con cerdo y col, callos y rostin negàa, ternera estofada lentamente con vino. El panettone, creado en Milán, sigue siendo su especialidad dulce más conocida. Las osterias históricas conservan estos platos contundentes, mientras que los bares de aperitivo, los bistrós de diseño y los restaurantes de fama internacional reflejan la energía moderna y cosmopolita de la ciudad.