Nuestro plato más icónico, nacido de la asonancia entre “paella” y “¡eja!”, la exclamación sarda que sabe a hogar y entusiasmo. No sigue reglas: las reinventa con amor. Cocinado como un risotto, suave y envolvente, para preservar la bondad de sus 22 ingredientes, del mar, la tierra y el huerto. Dentro está Alghero. Está Cerdeña. Estamos nosotros. Una idea sencilla: enamorarte, bocado a bocado. (La Paeja se sirve para un mínimo de 2 personas – 60 €). Vinos recomendados: Karmis o Maluentu

Lo sabemos: todo lo frito es irresistible, ¡pero aquí no bromeamos! 600 gramos de puro placer: calamares, gambas, cigalas, morralla, bacalao y mejillones. ¡Crujiente, generoso y hecho para compartir! Vino recomendado: Centogemme

El mar, antes de convertirse en cocina. Un plato esencial, sin mediaciones, donde cada bocado habla de agua salada, profundidad y materia viva. 4 Gambas Rojas, 4 Cigalas, 4 Ostras. Para quienes quieran ir más allá de la esencia: Crudimare Premium Añade a la selección nuestro TARTAR DE ATÚN – 7 €