Où manger à Nuoro

Au cœur de la Barbagia, Nuoro propose une cuisine de montagne robuste façonnée par la vie pastorale et les traditions ancestrales. Les spécialités locales incluent le pane frattau nappé de sauce tomate, de pecorino et d'œuf, les macarrones de busa faits à la main et les rares pâtes filindeu servies dans un riche bouillon de brebis. Le cochon de lait rôti, la pecora in cappotto et le fromage Fiore Sardo affiné reflètent l'héritage pastoral de la région, tandis que les seadas, les casadinas et les douceurs aux amandes complètent le repas. Le Cannonau—en particulier le Nepente di Oliena—accompagne les mets, tandis que les trattorias familiales, les agriturismi et les restaurants contemporains font vivre les saveurs de la Barbagia.