Où manger à Oliena

La cuisine d'Oliena tire son caractère des vignobles, des oliveraies et des paysages pastoraux sous le Monte Corrasi. La ville est réputée pour le Nepente di Oliena, son expression locale puissante du Cannonau, et pour ses huiles extra-vierges aromatiques issues des olives Bosana et Nera di Oliena. Les tables traditionnelles proposent du pain carasau, de la charcuterie locale et du pecorino, des raviolis faits main, des maharrones de busa, du cochon de lait rôti, du ragoût de brebis et de chèvre, et du gibier de saison cuisiné aux herbes sauvages. Les douceurs festives suivent le calendrier, du pistiddu fourré au miel et des hasadinas de Pâques au nougat aux amandes, papassini et seadas. Les restaurants familiaux, les établissements de montagne, les agritourismes et les dégustations en cave créent une scène gastronomique robuste, particulièrement animée lors des fêtes de village et de Cortes Apertas.