Linguine fraîches de l'historique Pastificio Vattioni d'Alghero, assaisonnées « alla Algherese » : sauce tomate, tomates cerises fraîches, palourdes d'Arborea, olives et cucunci (le fruit du câprier).

Campanelle artisanales de la fabrique de pâtes Vattioni à Alghero, avec pesto de pistaches et langoustine crue : une rencontre douce, souple et enveloppante avec la mer. Vin recommandé : Parallelo 41 ou, pour les plus audacieux : Itan

Caserecce artisanales du Pastificio Vattioni d'Alghero, avec crème de safran et boutargue de mulet. Un plat qui allie intensité et délicatesse.

La mer devient riz : noir comme l'encre de seiche, riche comme notre tradition. Fines lanières de seiche et leur encre, avec zeste de citron vert et safran. Vins recommandés : « Sessantaquattro » ou « Anemone »