Notre plat le plus emblématique, né de l'assonance entre « paella » et « eja ! », l'exclamation sarde qui fleure bon la maison et l'enthousiasme. Il ne suit pas de règles : il les réinvente avec amour. Cuit comme un risotto, souple et enveloppant, pour préserver la saveur de ses 22 ingrédients, issus de la mer, de la terre et du jardin. À l'intérieur, il y a Alghero. Il y a la Sardaigne. Il y a nous. Une idée simple : vous faire tomber amoureux, une bouchée à la fois. (La Paeja est servie pour un minimum de 2 personnes – 60 €). Vins recommandés : Karmis ou Maluentu

On le sait : tout ce qui est frit est irrésistible, mais ici on ne plaisante pas ! 600 grammes de pur plaisir : calamars, gambas, langoustines, friture de petits poissons, morue et moules. Croustillant, généreux et fait pour être partagé ! Vin recommandé : Centogemme

La mer, avant qu'elle ne devienne cuisine. Un plat essentiel, sans médiation, où chaque bouchée parle d'eau salée, de profondeur et de matière vivante. 4 Crevettes Rouges, 4 Langoustines, 4 Huîtres. Pour ceux qui veulent aller au-delà de l'essence : Crudimare Premium Ajoutez à la sélection notre TARTARE DE THON – 7 €