Dove mangiare a Nuoro

Nel cuore della Barbagia, Nuoro offre una robusta cucina di montagna plasmata dalla vita pastorale e dalle antiche tradizioni. Le specialità locali includono il pane frattau a strati con salsa di pomodoro, pecorino e uovo, i macarrones de busa fatti a mano e la rara pasta su filindeu servita in un ricco brodo di pecora. Il maialetto arrosto, la pecora in cappotto e il formaggio Fiore Sardo stagionato riflettono l'eredità pastorale della regione, mentre seadas, casadinas e dolci alle mandorle completano il pasto. Il Cannonau—specialmente il Nepente di Oliena—accompagna il cibo, mentre trattorie a conduzione familiare, agriturismi e ristoranti contemporanei mantengono vivi i sapori barbaricini.