Dove mangiare a Oristano

La tavola di Oristano riflette l'incontro della fertile pianura del Campidano con gli stagni di Cabras e Santa Giusta. Il muggine è il pescato simbolo, trasformato nella pregiata bottarga o preparato come sa merca: bollito, salato e tradizionalmente avvolto in erbe palustri. Anguille, burrida di razza, grigliate di pesce e fregula con le arselle rivelano la forte cultura lagunare della zona, mentre verdure di stagione, formaggi e carni del vicino Montiferru ampliano il menu verso l'entroterra. La Vernaccia di Oristano, distintiva e complessa, è il naturale accompagnamento locale. La scena gastronomica spazia dalle trattorie tradizionali in città ai ristoranti sul lungomare di Torregrande e alle cucine a bordo laguna nei dintorni di Cabras, dove le ricette storiche affiancano sempre più interpretazioni contemporanee e leggere basate sui prodotti locali.