Il nostro piatto più iconico, nato dall'assonanza tra “paella” ed “eja!”, l'esclamazione sarda che sa di casa ed entusiasmo. Non segue regole: le reinventa con amore. Cotta come un risotto, morbida e avvolgente, per preservare la bontà dei suoi 22 ingredienti, tra mare, terra e orto. Dentro c'è Alghero. C'è la Sardegna. Ci siamo noi. Un'idea semplice: farvi innamorare, un morso alla volta. (La Paeja viene servita per un minimo di 2 persone – €60). Vini consigliati: Karmis o Maluentu

Lo sappiamo: tutto ciò che è fritto è irresistibile, ma qui non si scherza! 600 grammi di puro piacere: calamari, gamberi, scampi, paranza, baccalà e cozze. Croccante, generoso e fatto per essere condiviso! Vino consigliato: Centogemme

Il mare, prima che diventi cucina. Un piatto essenziale, senza mediazioni, dove ogni morso parla di acqua salata, profondità e materia viva. 4 Gamberi Rossi, 4 Scampi, 4 Ostriche. Per chi vuole andare oltre l'essenza: Crudimare Premium Aggiungi alla selezione la nostra TARTARE DI TONNO – €7