Linguine fresco do histórico Pastificio Vattioni em Alghero, temperado “à Algherese”: molho de tomate, tomate cereja fresco, amêijoas de Arborea, azeitonas e cucunci (o fruto da alcaparra).

Campanelle artesanal da fábrica de massas Vattioni em Alghero, com pesto de pistacho e lagostim cru: um encontro doce, macio e envolvente com o mar. Vinho recomendado: Parallelo 41 ou, se quiser ousar um pouco: Itan

Caserecce artesanal do Pastificio Vattioni em Alghero, com creme de açafrão e bottarga de mugem. Um prato que une intensidade e delicadeza.

O mar torna-se arroz: preto como tinta, rico como a nossa tradição. Tiras de choco e a sua tinta, com raspas de lima e açafrão. Vinhos recomendados: “Sessantaquattro” ou “Anemone”