Sandwich di battuto al coltello di Black Angus Sardo su brunoise di zucchine alla menta e spuma Bernese, zucchine fritte e polvere di capperi

Le nostre polpette di Black Angus Sardo glassate in demi-glace e adagiate su un cremoso di caprino al timo e arancia, porro fritto e polvere di alloro. Un colorato agrodolce di cipolla rossa a concludere il piatto

Battuta al coltello di Wagyu Südtirol, crema di topinambur alla vaniglia affumicata, salsa al basilico, polvere di lime fermentato e quinoa soffiata

Crostone di pane di nostra produzione con porchetta di Black Angus Sardo, maionese alle olive nere, olio al porro e germogli

Fresco Gazpacho di pomodoro servito con sottili fette di Baltimora Pit Beef, cracker di nostra produzione e olio al basilico

Frattaglia di bovino, stick filanti di manzo sfilacciato, culurgiones ripieni di stracotto di Wagyu, mela e carota. Tutto fritto e da pucciare nella nostra salsa

Selezione di formaggi freschi e stagionati sardi accompagnati da confetture, sott’oli e verdure fritte