Where to eat in Carloforte

Carloforte conserve une cuisine que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Sardaigne : la cuisine tabarchine apportée par les Ligures de Tabarka. Le thon règne en maître, du festival girotonno à la ventrèche, en passant par le mosciame et le cœur séché. L'emblème de l'île est le cascà, un couscous de légumes d'origine nord-africaine, servi avec de la farinata (fainè), du pesto génois et de la focaccia. C'est une table méditerranéenne unissant la Ligurie, l'Afrique du Nord et la Sardaigne, à déguster de préférence avec les vins blancs de l'archipel.